Паприка — приправа, которую изготавливают из спелых стручков красного болгарского перца сладких и слабожгучих сортов. Хотя некоторые почему-то думают, что это специальное растение. В результате помола производится порошок от светло-оранжевого до насыщенного коричнево-красного цвета со слегка сладковатым вкусом и остро выраженной горчинкой. Цвет паприки предопределяет ее остроту. Как правило, чем краснее, тем слаще. Родом она из Южной Америки. В Европу попала в 17 веке из Турции. Считается национальной специей Венгрии. Но широко используется во всем мире.

Состав и свойства приправы паприки
Паприка — приправа, которую изготавливают из спелых стручков красного болгарского перца сладких и слабожгучих сортов

Виды и полезные свойства

Выделяют несколько разновидностей специи паприка:

  • деликатесная — насыщенный, не острый, довольно деликатный вкус, окрас яркий красный;

  • сладкая благородная — чуть островатая, темного насыщенного рубинового цвета;

  • полусладкая — острота средняя, довольно светлая (из-за повышенного содержания сахаров нельзя добавлять в блюда при жарке);

  • специальная — вкус сладковатый и нежный, ярко-красная окраска;

  • розовая — пикантный и умеренно острый вкус, насыщенный аромат;

  • острая — вкус самый острый, цвет светлый;

  • нежная — сладкая, остроты нет, есть характерный специфический аромат.

Специя не обладает очень ярким ароматом, поэтому преимущественно ею подкрашивают различные блюда. Но некую пикантную изюминку все же не отнять.

Состав и свойства приправы паприки

Сладкий болгарский перец очень полезен благодаря уникальному комплексу, входящих в него компонентов. Паприка имеет следующий состав:

  • минералы (соли железа, калия, фосфора, магния, цинка, кальция);

  • витамины (группы В, А, Е, С и К);

  • антиоксиданты;

  • углеводы;

  • каротиноиды;

  • сахар;

  • фитостеарины;

  • клетчатка.

Читайте также:  Свойства горечавки желтой

Состав и свойства приправы паприки

Очень интересная специя паприка, польза которой для организма несомненна. Многие и не подозревают, что она находит применение для таких целей, как:

  1. Оказывает противовоспалительный эффект. Рекомендуется применять при аутоиммунных воспалительных заболеваниях.

  2. Имеет антибактериальные свойства.

  3. Снижает повышенное артериальное давление. Содержащийся в ней капсицин, уменьшает тонус кровеносных сосудов.

  4. Поддерживает здоровье глаз, чему способствует витамин А.

  5. Улучшает пищеварение. Стимулирует выработку желудочной кислоты и слюны.

  6. Является профилактической мерой, предупреждающей развитие анемии. Среди компонентов паприки есть железо, полноценному усваиванию которого способствует витамин С.

  7. Улучшает биохимические показатели крови и предупреждает развитие сердечно-сосудистых осложнений.

  8. Способствует лучшему заживлению ран.

  9. Укрепляет слизистые оболочки.

  10. Ускоряет обмен веществ и повышает общий иммунитет.

  11. Оказывает помощь в восстановлении нервной системы после стрессов и депрессий.

  12. Благотворно влияет на процесс кроветворения. Предупреждает образование тромбов.

  13. Оказывает положительное действие на состояние волос и ногтей, ускоряет их рост.

Читайте также:  Растение джимнема
Состав и свойства приправы паприки
Совершенно не обязательно покупать готовую специю в магазине, приготовить паприку в домашних условиях способна любая домохозяйка

Вред, который может нанести приправа паприка, кажется весьма сомнительным. Все же обычно она применяется в малых количествах. Но считается, что следует очень аккуратно употреблять эту специю людям, страдающим заболеваниями сердца, печени, почек, органов пищеварения, при повышенной возбудимости и эпилепсии.

Свойства и польза паприки (видео)

Самостоятельное приготовление паприки

Совершенно не обязательно покупать готовую специю в магазине, приготовить паприку в домашних условиях способна любая домохозяйка. Технология совсем несложная. Рассмотрим подробнее, как приготовить приправу самостоятельно:

  1. Выбираем спелые красные плоды сладкого болгарского перца, моем и обсушиваем.

  2. Разрезаем пополам, вынимаем семена и перегородки.

  3. Предварительно слегка подвялив, разрезаем на более мелкие кусочки или полоски. Затем выкладываем на противень.

  4. Сушим при невысокой температуре (примерно 60ºС) до полного высыхания. Готовим до такой степени, что кусочки должны стать твердыми и легко ломаться. Можно сушить на воздухе, только не под прямыми солнечными лучами, а в тени.

  5. Измельчаем в порошок с помощью блендера или кофемолки.

  6. Хранить следует в плотно закрытой керамической или стеклянной банке.

Из целого килограмма свежего перца получится не более 50 г сухой специи.

Состав и свойства приправы паприки

Как сделать приправу более пикантной? Для получения более острого вкуса в ее состав добавляют измельченные высушенные семена, они придают горчинку. Чем больше семян, тем горчинка сильнее выражена. Если приготовить паприку в домашних условиях самостоятельно, то она будет полностью соответствовать вашему индивидуальному вкусу.

Читайте также:  Трава дамиана и ее свойства

Приготовленной паприкой можно сдобрить любое блюдо. Ее с успехом используют в различных кухнях: азиатской, мексиканской, европейской и других.

Как сделать приправу паприка (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...
загрузка...